加入收藏 | 设为首页 |

奔驰c200l-蒜泥茄子很一般,可是这么调汁您或许没试过,滋味提高一个层次

海外新闻 时间: 浏览:271 次



今日给咱们做一个蒜泥茄子,这个菜或许咱们都会觉得老罗你又欺骗咱们呢,这东西谁不会做,茄子蒸了,用蒜泥加点调料一浇就完了呗,没错,大体上是这么做,可是,做菜便是这奔驰c200l-蒜泥茄子很一般,可是这么调汁您或许没试过,滋味提高一个层次样,有时分改动一下过程或者是增加一种新的做法,滋味就会有少量提高乃至是提高,今日这个蒜泥汁的做法期奔驰c200l-蒜泥茄子很一般,可是这么调汁您或许没试过,滋味提高一个层次望你们能喜爱。跋文很重要,要看哦



主料:长茄400克

调料:大蒜15克 生抽12克 米醋12克 白糖2克 食用油5克 黑胡椒或白胡椒粉少量 香菜少量



茄子洗净,不去皮,中心剖开,放蒸锅里蒸八分钟左右,看茄子个头巨细而定,用筷子扎一下就知道软不软


大蒜用刀剁细细,放进碗中


再倒6克生抽,放胡椒粉


烧少量热油至七成热,取5克左右浇入蒜碗中快速搅匀


接着放别的6克生抽,白糖和米醋调匀,等茄子凉了,略挤水分,撕奔驰c200l-蒜泥茄子很一般,可是这么调汁您或许没试过,滋味提高一个层次成细条放盘中,浇汁撒一些香菜末即可,茄子撕成条后能够再放一奔驰c200l-蒜泥茄子很一般,可是这么调汁您或许没试过,滋味提高一个层次放,还会出一些水

跋文:

制作方法很简略,可是关键在于这次我没直接用生蒜,而是用油泼了一下,这样有什么优点呢?这样能够激宣布更多的蒜香,并且油也有蒜味,那么就不必香油了,全体的蒜味十分的柔软但却很浓郁。

为什么生抽也要放一些在蒜里呢,那便是热油一浇,不光蒜香气出来了,生抽被热油一激,豉油的香气也出来了,这样,才是浓郁的蒜香带着浓郁的豉香,这个便是这个汁最重要的当地。

又有朋友问了invinsible,那生抽为什么还要留一半呢,为什么不都放进碗里让热油浇呢,是因为自己在家做菜尽量油不要太大,所以热油的量很少,如果把生抽全放进去,加上蒜,那么这点热油浇下去温度就会不行,香气也就激起不出来,所以生抽放一半就成了。

还有朋友问了,为什么浇完热油马上就要把其它的调料一同放进来呢,莫非不应该让热油多泡一瞬间蒜滋味会更好吗?不是的,热油泡时刻长了,蒜就会彻底熟奔驰c200l-蒜泥茄子很一般,可是这么调汁您或许没试过,滋味提高一个层次掉,就会失掉生蒜的鲜香味,所以浇完油后,当蒜还没有彻底老练,可是香气却更浓郁的时分,赶忙放其它调料让温度降下来,这样,最美最融和的滋味就会被确定在这碗汁里了。

还有便是,这个汁最好不要提早做出来,蒜被泡久了滋味就不好了

其实无论是做大菜还做最简略的菜,有时分一定要揣摩质料和调料之间的联系,揣摩为什么要这样,当感觉有理有据的时分,踩雷的时机就会少许多,比方有时分我做一个菜,或许之前没做过,可是依据这些年的经历,我就会在脑子里先做一遍,感觉八九不离十了,然后实操,那么收支就不会太大,当然,仍是会有踩雷的时分,仍是会有意想不到的时分,这也便是为什么许多人在方寸厨房间乐此不彼的原因吧!